Botteganova (Menu)

Antipasti

Uovo 62°, Variazione di Patate, Tartufo Estivo

Tentacolo di Piovra alla Griglia, Taccole, Peperoni Rossi, Carote Baby, Curcuma

Terrina di Fegatini, Albicocche, Erbe di Campo, Cipolla Rossa di Certaldo

Triglia di Scoglio Scottata, Zucchine, Avocado, Scapece

Antologia di Salumi del Chianti con Selezione di Formaggi Stagionati ed Erborinati con Confetture Artigianali e Favo di Millefiori

Primi

Linguine Trafilate al Bronzo, Vongole Veraci, Aglio Dolce, Limone, Crema Pasticcera Salata

Pappardella ripiena di Granseola, Bisque, Lemon Grass, Tarassaco

Caramelle di Pasta Fresca Ripiene di Cinghiale, Frutti Rossi, Ginepro, Pecorino

Tortelli di lingua di Manzo, Gambero Rosso, Latticello, Chiocciole

Tagliolino di Pasta Fresca, Ragù di Agnello, Cavolo Nero, Acciughe di Cetara

Secondi

Branzino da Lenza, Pesca, Caprino, Aglio Nero

Calamaro Ripieno, Cocco, Baccelli, Anacardi

Piccione: Petto Scottato, Crocchetta di coscia e di Fegatini, Fricassea, Caponata di Verdure al Cioccolato

Vitello, Salsa al Porto, Cipolla di Certaldo, Sedano Rapa, Estratto di Fagiolini Verdi

Maialino da Latte, Melanzana Perlina Ripiena di Parmigiana, Basilico

Dalla Griglia " La Bistecca alla Fiorentina" Chianina con i suoi contorni All'etto

Dessert

Pistacchio, Nocciola, Mandorla

Cheesecake ai Frutti Rossi, Rosmarino, Carcadè

A tutta Frutta: Consistenze varie di Fruttadi Stagione, Gelato di Ricotta e Fichi

Tiramisù: Crema al Mascarpone, Terra e Copertura al Cacao, Gelato al Caffè

Drinks

Bottle of water

Coffee

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